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这个“非遗美食”用经典技艺弘扬传统美食文化

归档日期:06-10       文本归类:非传统计算机      文章编辑:爱尚语录

  中新网5月24日电 几片皮酥肉嫩的鸭肉,配上葱、酱,裹上荷叶饼,轻咬一口,唇齿留香。流口水了吧!到北京,一定要尝尝全聚德的烤鸭,因为这个“非遗美食”在用经典技艺弘扬传统美食文化。

  日前,亚洲美食节在北京奥林匹克公园主会场盛大开幕。作为亚洲文明对话大会的重要配套活动之一,本次美食节以“享亚洲美食 赏京城美景 品古都文化”为主题。其中,作为京味美食代表的全聚德,将最具北京特色的非遗美食“全聚德烤鸭”和“宫廷御点”带到了展馆,在借经典技艺惊艳观众的同时,也弘扬了传统美食文化。

  本次亚洲美食节在主会场设置了8个展馆,其中全聚德所在的老字号与非遗馆,集中展示了中国饮食的文化底蕴和内涵,他们不仅是中国餐饮市场的瑰宝,也是促进本次亚洲文明对话的中坚力量。

  美食节上,在为观众准备了美食的同时,全聚德把自己拥有的两大国家级非物质文化遗产——全聚德挂炉烤鸭制作技艺和仿膳清廷御膳制作技艺带到了现场。

  全聚德老菜单、清末时期的鸭票、民国时期全聚德广告以及造型各异的小铜人跑堂儿、烤鸭师、堂头儿……玻璃展柜里的老物件,带领观众在历史长河中感受京味文化。现场非遗清宫御点制作的精湛表演,更像是带着观众一同穿越时空,让他们切身感受传统京味儿美食文化的博大精深。

  在现场,观众可以买到仿膳的宫廷糕点,如金玉六福、长寿饼、如意饼、松仁酥、佛手酥等。这些源自中国宫廷的经典美味,历经百年,已经征服了一代又一代人的味蕾,不仅是国人,也包括亚洲在内的世界各国人民。

  餐后帕希尼扬总理留言:“中国的热情好客,中国美食和传统风俗都给我留下了深刻印象。爱中国,爱中国人民。”

  近期,北京高规格的国事活动不断。在繁忙的国事活动之余,到全聚德品尝正宗北京烤鸭,感受“非遗美食”的魅力,已成为各国政要来京的“标配”活动之一。

  连日来,从“一带一路”高峰论坛到亚洲文明对线几天时间里,全聚德已连续接待了来自15个国家的近200名贵宾。

  4月25日,第二届“一带一路”高峰论坛在京召开。24日晚,智利总统皮涅拉在忙碌的国事活动后,携夫人等44位贵宾来到全聚德前门店,体验中国传统美食。餐后,总统在留言簿上一连写下四个“棒棒的”表达喜悦之情:棒棒的美食,棒棒的服务,棒棒的表演,棒棒的体验!

  27日晚,塔吉克斯坦总统埃莫马利 拉赫蒙在参加完当日高峰论坛的活动后,与一行40位贵宾从雁栖湖直接前往全聚德用餐,餐后留下近百字的赞誉:“我们团队及我个人在全聚德愉快地享用了最美味的中国美食,这里环境优雅,美食做的地道专业。这里气氛融洽,让你有家的感觉,传统、舒适,有着热情好客的工作人员,中国古老的烤鸭文化起源让我深感吃惊。祝愿全聚德及所有工作人员取得更大成功!”

  5月15日“亚洲文明对话大会”在京开幕。当天中午希腊总统普罗科皮斯 帕夫洛普洛斯访华团就来到了全聚德用餐。希腊总统和代表团感受了中华老字号美食的独特韵味。餐后,总统说:“非常喜欢全聚德美食,其独特技艺、标准中餐的丰富口感让我难忘。”下午,到京参加大会的亚美尼亚共和国总理尼科尔 帕希尼扬及夫人,就利用参加下午和晚间活动的间隙,专程来到全聚德前门店“拔草”全聚德烤鸭与风味菜品。被中国美食俘虏的总统难抑喜悦之情,在留言簿上写道:“中国的热情好客,中国美食和传统风俗都给我留下了深刻的印象。爱中国,爱中国人民! ”当晚他还在社交平台上晒出此次用餐照片,向粉丝介绍中国非遗和他的美好用餐感受,成为用社交平台为全聚德打Call的第一位国家首脑。

  从重大国事活动的供应保障,到各国政要竞相“拔草”的美食目的地,背后彰显的是全聚德作为中国美食名片的责任担当。

  进入新的发展时期,围绕人民对美好生活需求的不断升级,全聚德集团正在加快提质转型,以市场为中心,顾客满意度为重点,实施“提质、复制、孵化和管理升级”行动策略,推出了系列改革举措,包括主打产品烤鸭全流程改进、探索商业综合体开店模式等,已取得了明显成效。

  作为中华老字号的典型代表之一,全聚德将捍卫品牌,在京着力打造老字号精品门店;稳中求进,梳理全国百家门店,一企一策,精准调整,对亏损企业和效益不佳的企业,提质一批、转型一批、关闭一批,实现品牌形象的全面提升。

  2018年,总部位于纽约的国际化专业品牌研究机构世界品牌实验室,公布的《中国最具价值品牌》排行榜中,全聚德以品牌价值221.15亿元位列中国餐饮品牌第一。 全聚德从历史长河中走来,历史也会向未来走去。

  面对未来,全聚德集团正在修订发展战略,与时俱进,打造老字号精品化、品牌系列化发展,在京进行品牌精品布局,对旗下老字号品牌全部升级,在坚守百年文化精髓的同时创新发展,传承京味美食,传播京味文化。(完)

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